作者张帆 来源：运营研究社（ID: U_quan） 提到炸串，很多人会立刻联想到学生时代校门口的“脏摊”，2块钱一个的鸡架，1块钱一根的炸火腿肠，虽然现在回想起来仍让人垂涎三尺。但你可能很难想象，有人竟然靠这么一个小本生意，年赚超10亿元，甚至要冲刺IPO，准备上市了。 靠9平米小店日销炸串7万元；抖音直播1小时卖货100万，一场直播销售额超1000万元；4年时间在全国开2000+门店…… 运营研究社今天要介绍的是——一个“骚操作”频出的炸串品牌——喜姐炸串。它们不仅靠这门小本生意赚到了钱，还靠「内容营销」让品牌火遍全网。这个卖炸串的品牌，凭什么这么野？今天这篇文章，运营社就聊聊喜姐炸串到底有多神奇，以及他们在「内容营销」上的“骚操作”。 作为炸串界最近的“顶流”，喜姐在全网都出圈了，具体体现在受欢迎、销量高、开店快三个方面。 1）排队2小时，堪称小吃界的“顶流” 喜姐炸串顾名思义，主打产品是各类炸肉串，也有臭豆腐、锅巴土豆等经典小吃。不过与开在学校门口的“脏摊”不同，喜姐炸串门店要么在人流拥挤的闹市街头，要么就是市中心的大商场里，而且「红底白字」的门店招牌非常醒目，常常大排长龙。 喜姐炸串有多火？2019年，喜姐炸串在南京新街口开了第一家门店，顾客排了十几米的队，巅峰期甚至要排队2小时。据喜姐炸串披露的数据，这家9平米的小店，在当年国庆期间，一天最高卖出了7万元，月平均收入超100万。当喜姐炸串到其他城市开分店时，还有媒体戏称“排队王来了”。不过运营社观察发现，随着门店数量的扩张，大部分喜姐炸串门店排队现象逐渐消失。这并不意味着它们不受欢迎了，相反喜姐炸串的热度越来越高了。 在小红书，带#喜姐炸串 标签的笔记超1万篇，不少测评内容点赞破1万。还有头部网红@种草大户萌叔Joey为了响应粉丝的喜好，专门出视频扒喜姐炸串热门单品的供应商和“平替”。在B站，喜姐炸串的一条测评视频，播放量就能达到136万。在抖音，喜姐炸串也属于网红餐饮品牌，相关话题视频播放量超8.5亿次，相当于小吃界的“顶流”。 2）1场直播卖800万，同赛道销量第一 除了热度高，让运营社更震惊的是，一家线下餐饮门店，在直播上的卖货能力。 在抖音，喜姐炸串的首次直播卖货活动，仅用时一个小时便创造了100万元的销售额，首日更是突破800万元大关。短短三天内，累计销售额高达1326万元，订单量超过133万单，成为同赛道中的领头羊。 不仅如此，喜姐炸串在线下的表现同样亮眼。据官方数据显示，今年一季度其门店营收已超5.51亿元，同比增长42%。即便在2022年受到疫情影响，喜姐依然实现了16.5亿元的惊人利润，一年卖出了10亿串炸串。预计2023年营收将达到22亿元。 大众点评上，喜姐炸串的客单价为20元，这意味着每个月有近1000万人次的光顾。这种高频次的消费，不仅吸引了大量消费者，也使得喜姐炸串成为了众多餐饮品牌的网红店。 喜姐炸串之所以能够迅速扩张并深受消费者喜爱，背后离不开其背后的资本力量。过去两年间，喜姐炸串获得了两轮共近3.7亿元人民币的融资，这一记录打破了小吃类品牌单轮融资的记录。阿里巴巴前CEO卫哲也是嘉御资本的创始合伙人之一，他经常为喜姐炸串站台支持。 在资本的推动和消费者的支持下，喜姐炸串在全国范围内快速拓展门店，四年内新开门店超过2000家，其中加盟门店占据了大多数。这一速度甚至超过了许多知名连锁餐饮品牌。 那么，为什么喜姐炸串能如此受欢迎呢？运营社的研究揭示了其中的秘诀：喜姐炸串将“内容”作为运营的核心，仿佛一家自媒体公司。他们非常注重产品即内容的营销策略，将炸串的颜值放在首位，通过社交媒体上的成图率来吸引消费者。 例如，喜姐炸串的老板王宽宽曾直言：“互联网时代，餐饮营销创新的方向是内容创新。”他们通过精心制作的产品图片和短视频，成功地将炸串变成了一种视觉享受，吸引了大量的关注和讨论。 这种以内容为核心的营销策略，不仅让喜姐炸串在线上取得了巨大的成功，也使其在线下拥有了极高的人气。如今，喜姐炸串已经成为了餐饮业中一颗璀璨的明星，引领着新的餐饮潮流。 在餐饮领域，喜姐炸串通过创新和精心设计的产品，成功转型为网红品牌。其标志性的“龙珠波波串”虽然源自传统油炸糯米丸，却借助四种果蔬菜汁进行着色，摇身一变成为五颜六色的网红产品，吸引众多顾客前来打卡拍照并分享到社交媒体。 为了进一步吸引消费者，喜姐炸串不仅在产品包装上进行了大胆创新，将粉红色薯片炸鸡打造成吸睛的粉红色，还设计了青草绿背景搭配粉红色樱花的包装，营造出浓厚的节日氛围，使得产品更具吸引力。 喜姐炸串的成功秘诀在于对传统炸串单品的再创造，通过细微调整提高产品的出片率和分享率，从而激发用户在社交媒体上分享，利用UGC（用户生成内容）获取流量红利。创始人王宽宽在接受采访时表示，要想打造爆款，不讨论口味食材等前提下，产品本身必须出片（拍得好看）。这样的产品具备内容属性，更容易卖爆，更能够在小红书、抖音、大众点评等平台上产生强大的传播力。 喜姐炸串还通过门店即内容的策略，巧妙地将招牌设计得既“辣眼”又抢眼。虽然有些用户认为店面装潢土味十足，但正是这种独特的设计风格吸引了大量顾客。喜姐炸串的门店大红背景配上亮白字体，直接回答了“我们是谁？”、“我们卖什么？”的问题，这种设计手法与椰树牌椰汁的“土味”设计相得益彰。 然而，尽管喜姐炸串的门店极具吸引力，但真正能够持续热销的产品仍然是如雪花鸡柳、炸年糕等常见款。这表明，虽然网红产品可以带来大量的免费流量，但销量往往一般，真正能够赢得顾客青睐的还是那些经典且受欢迎的产品。 喜姐炸串深谙互联网传播逻辑，深知传播效果的重要性。他们的思路是，招牌的设计并不重要，但一定要足够亮眼，成为这条街上最亮的仔。因此，喜姐炸串虽然是一家餐饮企业，但深谙互联网传播策略，通过产品和门店的双重努力，成功地将品牌打造成了网红品牌。 喜姐炸串的营销策略中，内容创作和推广是核心环节。通过精心策划的产品包装、独特的设计元素以及与潮流审美的结合，喜姐成功地将门店的品牌形象和产品特色传达给消费者。此外，喜姐还通过与头部网红合作进行种草测评，以及利用尾部关键意见消费者（KOC）探店引流的方式，有效地扩大了品牌的知名度和影响力。 喜姐炸串的内容营销主要分为三个步骤： ①扩大声量：通过头部网红种草测评，提高品牌知名度和影响力。例如，在推出新品时，邀请抖音粉丝超千万的艺人@辣目洋子进行开箱测评，并邀请她担任代言人，将她的欢乐、喜庆形象与品牌关联起来。同时，也邀请其他头部网红如@梅尼耶、@米哥、@唐千千等以剧情和新品测评的方式帮助喜姐炸串进行种草。 ②引流至门店：通过尾部关键意见消费者（KOC）探店引流，提供真实场景。这一步主要是让尾部网红和素人带着消费者逛门店，并刺激用户主动打卡分享，实现裂变。在抖音和小红书上，喜姐炸串相关的短视频和图文数量颇多，小红书带标签的笔记就超过1万篇，抖音相关话题播放量更是达到8.5亿次。 ③刺激用户到店打卡、分享和裂变：通过一系列操作，本质上其实还是提高分享率、出片率，刺激消费者分享，然后获取公域流量，再吸引用户到店消费……在营销层面，喜姐炸串是怎么做内容的呢？喜姐炸串的内容营销主要分为三步走：扩大声量，联动头部网红做种草，带动品牌知名度和影响力；引流至门店，靠尾部KOL探店引流，提供真实场景；刺激用户到店打卡、分享和裂变。 在当今的社交媒体和网络环境中，KOC（关键意见消费者）和KOL（关键意见领袖）的影响力日益凸显。这些粉丝数量相对较少的个体或团体，通过真实、高质量的内容分享，赢得了大量用户的信任和支持。他们记录了消费的全过程，提供所见即所得的真实感受，这种种草效果往往不亚于头部网红。 以小红书博主@陈什么秋为例，她仅拥有4.9万的粉丝量，却成功吸引了1234位用户收藏她的图文内容，8204位用户点赞。这种种草效果甚至超过了一些顶级网红，更能够吸引到相对理性的消费者。 新榜曾提出一个观点，指出1万个KOC的分享、裂变，传播及转化效果有时甚至比顶流主播带货效果更好。这表明，尽管KOL的影响力很大，但KOC在种草和探店方面也有着不可忽视的作用。 喜姐炸串就是这样一个利用KOC和KOL共同作用的案例。他们的变现方式主要依赖于直播+团购，通过这种方式吸引消费者线上购券、线下消费。运营社发现，虽然喜姐炸串有多个矩阵账号，但在冲销量方面仍然依赖节点营销+直播。 其中，销量最高的直播场为去年7月连续三天的周年庆直播，三场直播带货1326万元，支付订单超133万单。直播开播20分钟，观看人次就超20万；68分钟，销售额就超过100万元，首日GMV超过800万元。热销的背后是「爆款+低价」的流量变现思路，比如售价3.9元三串的大面筋卖了11万份，3.8元两串的年糕卖了15万份。 成立仅4年的喜姐炸串，通过「产品即内容」的思路在餐饮赛道走红。而且开出2000+门店，年营收超16亿元，喜姐炸串这套内容打法效果十分明显。消费投资人、泽盛创投合伙人黄海曾发表演讲，表达过一个观点：未来，产品及内容将成为品牌构建的核心思路，通过创造内容建立起“用户关系”，让知道的人更喜欢，将成为未来品牌竞争的护城河。喜姐炸串靠重视的「内容」出圈，思路无疑是成功的，和用户一起创造内容，可以有效降低营销成本，同时也培养了一批肯安利的忠实用户，对后期复购有益。这种做法值得很多商家参考。 然而，喜姐炸串的出圈也伴随着争议，有媒体曾发文怼喜姐炸串加盟模式不靠谱，“有嫌疑”。 在当今竞争激烈的餐饮市场中，营销策略的创新与应用无疑是品牌脱颖而出的关键。然而，许多品牌通过巧妙的营销手段迅速获得市场关注，却往往忽视了长期发展的根本—生意模式、产品质量和品控。这些因素才是决定一个餐饮品牌能否持续成功的核心。 首先，生意模式是品牌立足市场的基础。它决定了品牌的核心竞争力和可持续发展能力。如果一个品牌的生意模式存在根本性问题，那么再精妙的营销策略也无法挽救其走向灭亡的命运。因此，对于任何餐饮品牌来说，构建一个稳健且具有前瞻性的生意模式是至关重要的。 其次，产品质量和品控是品牌赢得消费者信任和口碑的基础。在餐饮行业，消费者对食品的健康和安全有着极高的要求。只有确保每一份产品都达到高标准的质量，才能建立起消费者的忠诚度，从而推动品牌的长期发展。 再者，营销策略虽然能够在短时间内吸引大量顾客，但如果缺乏有效的运营和管理，最终也难以为品牌带来持久的成功。因此，在追求营销创新的同时，品牌还需要注重内部管理和服务质量的提升，以确保营销活动能够真正转化为品牌价值的增长。 综上所述，决定餐饮品牌能走多远的绝不仅是营销方法，还有生意模式、产品质量和品控。只有在这四个方面都做到位，品牌才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现长期的稳定发展。