近日，抖音外卖宣布将于3月1日全国上线，这一消息引起了业界的广泛关注。抖音生活服务相关负责人表示，“团购配送”项目目前仍在北京、上海、成都进行试点，近期已开放了这三城的商家自助入驻。未来，抖音将视试点情况逐步拓展其他城市，但目前尚无具体时间表。 酒水作为抖音平台上的重要业务板块，近两年取得了显著的增长。以直播卖酒为例，仅罗永浩直播间在一小时内便完成了1000万元的销售额；泸州老窖2020年直播次数超过130次，商品销售总额较2020年10月增长了264%。这些数据表明，抖音在酒水领域的潜力巨大。 抖音加码外卖业务，是否会进一步加码高利润率的酒水行业，又将如何搅动酒水即时零售市场格局？对此，有业内人士分析认为，虽然抖音外卖目前还在试点阶段，但随着抖音平台的不断扩大和用户群体的增加，其对酒水即时配送市场的影响力也将逐渐显现。 在抖音外卖上线后，用户可以在APP中直接搜索“团购配送”或“外卖”找到相关商家。商家覆盖了小吃快餐、烤肉火锅、甜点饮品等多个品类，但并非所有商家都提供外卖服务。外卖餐品大多以套餐形式售卖，单点菜品的情况仅出现在个别商家内。尽管餐品每单价格看起来更高，但实际上大部分商家有打折优惠活动，且幅度在4折-8折不等。 与美团、饿了么等平台相比，抖音外卖在送达速度与配送费方面有一定优势，但在商家品类及用户使用感方面仍存在不足。由于该功能目前还在试点阶段，加之未来可能出现的大规模推广让利，因此暂无法确定后期正式上线之后，是否还会有大的改动。尽管如此，抖音加码外卖赛道仍然值得期待。 在今年1月，抖音平台在APP内上线了“抖音超市”，在其首页显示的九大品类中，“酒水保健”赫然在目，多个名酒品牌及其主力单品也现身其中。这一举措表明，抖音在消费领域的布局并非首次尝试，而是持续深化其市场影响力。 业内分析认为，抖音的多元化战略不仅包括淘宝直播、天猫、京东超市等传统电商渠道，也包括外卖服务市场。通过“即看即点即达”的视频外卖模式，抖音能够更精准地筛选出高价值人群，从而帮助平台通过广告业务实现更好的变现。然而，这种模式是否能够为商家和消费者带来双赢的局面，还有待市场的检验。 近年来，随着线上流量见顶和品牌增长困难，供应链能力低下、线上线下营销割裂等问题成为众多品牌运营时面临的挑战。在这样的背景下，酒类商家纷纷进驻外卖平台，寻求新的增长点。抖音的加入无疑为酒类即时零售带来了新的机会。 尽管酒类即时零售热度上升，但新模式尚未培育起新氛围。与各大外卖平台的销量相比，新入局的商家销量仍不尽如人意。因此，抖音平台的加码对现有外卖业务的格局产生了一定影响。 首先，在运营模式上，抖音平台借助短视频的优势，通过发挥功能实现消费引流，边看视频边下单有助于获得市场收益。其次，政策上，抖音作为外卖业务新平台，对商家的扶持力度将会更大，也更有利于商家获利。最后，在商业模式上，抖音外卖目前还是以团购+外卖的模式为主，而团购业务作为抖音平台的热门业务，也将成为外卖破局的又一新思路。 对于原本在其他外卖平台主打酒类即时配送业务的商家来说，他们是否会也将目光投向抖音？这是一个值得探讨的问题。成都1516酒盒子速配负责人黎泰表示：“疫情时期的生意还不错，但放开之后反而略有下滑，大家对于我这种较新的商家还是信任度不够。” 在探讨加入抖音外卖平台的问题时，黎泰表示尚未有计划，他提到自己目前还在探索常规外卖平台。对于抖音的外卖业务，他表示还持观望态度，认为其复杂性较高。 成都另一家主打线上配送的商家负责人杨维楚则对抖音外卖表现出浓厚兴趣。他认为，由于头部外卖平台的竞争激烈，新入驻的商家往往利润不高，而抖音作为一个新兴平台，提供较大的补贴和流量扶持，因此愿意尝试成为新的销售渠道。 云酒头条了解到，对于已经入驻外卖平台的酒类商家来说，品牌影响力不足、平台补贴政策削弱利润等问题是其拓展业务的瓶颈；而对于拥有成熟供应链和配送能力的流通企业来说，他们更看重速度和价格等需求。 此外，商家们也面临着产品真伪和物流确定性等问题需要进一步规范。 随着渠道战的激烈进行，如何破局成为了一个关键问题。抖音外卖受到了酒业的关注，背后是酒类即时零售赛道近年来的变化。 值得注意的是，去年10月，1919公布了门店战略调整方案，进一步向即时零售转型。传统的1919连锁门店逐渐转变为“1+4”“1+5”的中心店+卫星店模式，从重资产投入转向轻资产投入，线下由货架陈列变成前置仓，采取1919自有共享骑手+第三方骑手的配送模式。 1919还将开设名为MOJT BAR的小酒馆，抢占新消费场景，提供预调酒、低度潮饮、啤酒等酒饮和轻食的同时，小酒馆也将成为前置仓来满足夜间酒水消费的配送需求。 迭代的1919可以被看作酒类即时零售“破局”的一个样本案例。一方面，从速度入手，在配备自有骑手的同时，搭配其他物流能力，这样不仅提高配送效率，更加降低成本；另一方面，从场景入手，将线下门店的单一售卖功能迭代，成为消费体验的前置体验馆，可以在售卖的同时增加与消费者的连接。 据中国连锁经营协会发布的《2022中国即时零售发展报告》预测，我国即时零售的市场规模未来几年的复合增长率将在50%左右；到2026年底，即时零售行业相关市场规模将超过1万亿元。 也有业内人士分析，线上购酒的消费习惯正在从一线城市向二三线城市下沉和渗透，对于中国酒类新零售企业来说，依托网络技术，打破线下渠道封锁，有着积极的意义。短期内新旧渠道可能会在价格、产品等方面存在冲突，但长期仍会趋向于融合。 随着抖音在外卖领域的深入布局，即时零售已成为一个充满潜力的领域。然而，对于酒业而言，商家们需要不断地升级迭代，将注意力从即时零售转移到满足消费者的核心需求上。 首先，我们需要明确即时零售和核心需求的界定。即时零售是指通过互联网平台实现的快速、便捷的购物体验，而核心需求则是指消费者在购买过程中最为关心的问题。对于酒业来说，核心需求可能包括产品质量、口感体验、价格合理性等方面。 接下来，商家们需要思考如何满足这些核心需求。这需要从以下几个方面入手：
- 提升产品质量：酒类产品的品质直接影响消费者的购买决策。商家们可以通过加强原料采购、生产工艺等方面的管理，确保产品质量过硬。同时，还可以通过与知名酒厂合作，引进优质产品，提升品牌形象。
- 优化口感体验：酒类产品的口感是吸引消费者的关键因素之一。商家们可以邀请品酒师进行品尝评测，了解消费者对不同酒类的口感偏好，从而调整产品线，满足市场需求。此外，还可以通过包装设计、宣传推广等方式，提升产品的吸引力。
- 制定合理的价格策略：合理的价格是激发消费者购买欲望的重要因素。商家们需要根据市场调研结果，制定具有竞争力的价格策略，确保产品在市场上的竞争力。同时，还可以通过促销活动、会员制度等方式，增加消费者的购买意愿。
- 加强售后服务：优质的售后服务能够提升消费者的满意度，促进口碑传播。商家们可以建立完善的售后服务体系，及时解决消费者的投诉和问题，提高消费者的忠诚度。
- 创新营销方式：在瞬息万变的市场中，传统的营销方式已经难以满足消费者的需求。商家们需要不断创新营销方式，如利用短视频、直播等新媒体平台进行产品展示和推广，吸引更多年轻消费者。 总之，商家们在面对抖音加码外卖的同时，也需要关注酒业的核心需求，通过提升产品质量、优化口感体验、制定合理的价格策略、加强售后服务以及创新营销方式等方式，满足消费者的核心需求，实现可持续发展。