今天，我们将分享一份由抖音生活服务出品的《抖音新精品餐饮白皮书》。 报告揭示了新精品餐饮行业的蓬勃发展。细分赛道千姿百态，创意菜、私房菜等新兴品类成功破圈。极光月狐数据显示，截至2023年10月，全国新精品餐饮门店数量在过去一年增长了17.4%，新精品餐饮行业整体呈现扩大趋势。消费者对菜品创意、就餐环境、服务水平以及品牌形象打造等多方面都提出更高的要求，因此催生了大量新精品餐饮店出现，同时满足消费者追求的物质享受和精神享受。 以往精致餐饮以西餐为主，如今人们可以看到更多本土味道精致化的可能。福建菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、粤菜等主流菜系逐渐走向精致化，在传统技艺的基础上，对菜品本身及菜品的美学呈现都做了大胆创新。数据显示，在所有新精品餐饮细分品类中，这些菜系的门店数增长情况在最近一年来均有不俗的表现。其中，创意菜以品质的食材、独特的审美、新颖的口感向消费者传递时尚、前卫的烹饪理念与情感价值，逐渐在新精品餐饮赛道中受到消费者的喜爱，近一年门店数增长33.0%；私房菜在逐渐大众化后仍有自己独特且难以被取代的一席风味，给餐饮业的主客关系打开了另一种开放的感知形式，近一年门店数增长52.7%，未来仍有持续增长的可能。 这份报告共计43页，海量/完整电子版/报告下载方式：公众号《餐饮共生库》。