2021年，抖音美食类账号成为现象级涨粉的热门领域。飞瓜数据统计显示，在2021年1月到3月期间，共有60个美食类账号实现了超过百万的粉丝增长，其中排名前六的博主粉丝数均超过了500万。特别值得一提的是，噗噗叽叽这个账号，三个月内粉丝增长超过了744万。 美食类视频在抖音上之所以能够快速获得大量关注，主要得益于两个原因：一是自去年疫情开始，“宅文化”盛行，许多厨艺高手选择在家进行烹饪练习，家常美食教程视频因此激增；二是美食内容创作者变现能力较强，无论是通过带货、销售食品或家电产品，还是承接品牌广告和线下引流等，都有广泛的盈利空间。 本文将探讨抖音美食江湖如何持续吸引粉丝，以及美食账号如何实现快速变现。首先，我们分析了2021年第一季度抖音美食类涨粉TOP100账号的内容类型，发现以下八种类型的美食内容最受欢迎，并获得了持久且强大的粉丝增长： ① 美食教程：包括家常菜、网红甜品制作教程等内容，非常受欢迎。 ② 乡土美食：展示各地乡村美食和生活方式，具有很高的吸引力。 ③ 吃播：专注于食物的品尝过程，吸引了大量观众。 ④ 试吃测评：对各种网红食品进行试吃并给出评价，增加了内容的趣味性。 ⑤ 美食+剧情：将美食元素融入剧情、日常Vlog中，提供了丰富的观看体验。 ⑥ 美食猎奇：探索各种奇特美食或稀有食材，激发了观众的好奇心。 ⑦ 美食科普：介绍美食知识及背后的故事，提高了内容的深度。 ⑧ 线下探店：实地探访美食店铺，进行试吃测评，为观众提供了真实的体验。 从涨粉趋势来看，美食教程类视频数量最多，也反映了这类内容入门门槛较低，容易上手。例如，噗噗叽叽和肥猪猪的日常这两个账号，分别以巧手女性准备便当的日常和专攻甜品的记录而闻名，吸引了大量粉丝。 噗噗叽叽通过在美食视频中加入“发糖”、“秀恩爱”等元素，不仅满足了观众对视觉享受的需求，还带来了情感上的温馨治愈，是其迅速爆红的关键因素之一。而肥猪猪的日常则以其专业制作和售卖甜品的能力吸引了大量粉丝，尤其是她因一条点赞量达371.6万的视频#柚子糖而声名鹊起。 根据飞瓜数据播主详情页的数据显示，肥猪猪的日常在2020年11月的视频平均点赞量为38万，到2021年1月，这一数字跃升至74.2万，并在今年2月达到103.1万。其视频风格简洁清新，每一道甜品都附有清晰的配方和制作指导，并配有堪比ASMR的收声效果，尽管有人评论说“观看从未停止，行动从未开始”，但依然不影响大家对肥猪猪日常视频的喜爱。 现在，噗噗叽叽和肥猪猪的日常这两位美食头部播主经常梦幻联动，促进了粉丝的流动裂变。在众多美食教程类视频中，要想脱颖而出，有几个关键因素值得注意：
- 选择一道“招牌菜”进行拍摄，可以显著提高视频的吸引力。
- 专注于一个特定品类，如甜品、面点或家常菜等，越精细的内容越容易留下深刻印象。
- 成功的配方和详细的教程更容易吸引粉丝。 在涨粉榜单上，乡土美食占据了多数席位。随着李子柒和蜀中桃子姐的成功，越来越多的“乡村美食家”在抖音上崭露头角。例如，牛爱芳的小春花通过展示小春花一家人在农村中的日常生活，以美食为切入点，展现了简单而恬淡的乡村世界。 乡村美食界的“银发网红”也不容忽视。潘姥姥原名潘启翠，她的视频主线都是城里的外孙回到村里，姥姥给她做各种创新菜。这些视频不仅展示了亲情，还融入了美景，不使用猎奇食材。此外，川味盐太婆凭借老年夫妻情+美食走红，3月份涨粉超过120万，评论热词包括“爷爷奶奶”、“幸福”、“羡慕”和“爱情”。 点赞最高的视频是3月27日发布的#柠檬做的手撕鸡你吃过吗？，获得了204.5万的点赞。视频中，制作柠檬鸡的原因是因为“鸡不想吃饭了”，爷爷奶奶互相喂食柠檬并大笑，形成了“反差萌”。 盘点这些乡村背景的美食视频，我们发现它们爆粉的“公式”极其相似，都是家常美食+乡村美景+质朴的亲情，让人感觉乡村不仅仅是“土味”，还有更多真实的人间烟火气。 美食探店视频一直是抖音上的一个热门话题，其中大LOGO吃垮北京的视频就是其中的佼佼者。在今年，大LOGO的抖音账号已经吸引了674万粉丝。3月22日，大LOGO发布了一个视频，邀请了陈赫、汪苏泷和沙溢一起探访一家火锅店，这个视频获得了190万的点赞量。 大LOGO的视频从斥巨资吃美食开始，现在已经和越来越多的明星餐厅联动合作，档次不断提升。更加亲民的同类播主还有小贝饿了，今年3个月时间涨粉333w，几乎已经达到了账号去年一整年的涨粉量。 小贝走街串巷，不论是高端美食，还是平价小馆均有涉猎，而且小贝在视频中认真干饭的样子，谁看了不说声“真香”？ 线下美食探店类视频，在今年预计会有很好的涨粉变现空间，因为在今年的3月中旬，抖音已开始内测“团购”功能，准备进军本地生活业务。后续，抖音将有堪比“美团”的功能，从视频种草到团购拔草直接形成闭环，美食餐饮、旅游景点、酒店住宿就是很好的切入口。 目前来看，线下美食探店类的头部播主并没有很多，在这个竞争还没有太过激烈的赛道，抓住抖音进军团购的风口，也许能抓到一波很好的红利支持。 除了大面积爆发的成功案例，我们还发现，在抖音美食赛道上，还有一些新的蓝海地带，隐藏着爆粉的机会，还不是特别多人进行尝试，也为大家做一个盘点。
- 减脂餐 从飞瓜数据-抖音商品榜的数据中可以发现，开年以来，主打“健康”、“减脂”的商品热度一路高走，像是油醋汁、燕麦、养生花茶等商品，都有日销10w单的好成绩。可见“靠吃减肥”是时下非常大的刚需，因此拍摄美食类的视频，可以选择制作“减脂餐”、“健身餐”类的教程视频，相信也会有很客观的涨粉变现空间。像柠檬夫妇轻食餐 就是专门制作做低卡的轻食餐制作，3个月时间涨粉近百万。
- “美食+X”的创新 单一的美食元素，无论是教程还是试吃，内容都相对比较饱和。要想寻求创新，就要在美食的基础上加入新的元素。比如账号辛评测，在做试吃测评的基础上，融入了暗黑悬疑的风格，提升视频的辨识度，近3个月也有150w+的涨粉。还有账号 我是不白吃，就完全没有真人出镜，而是用一只动画小鸡的形象，来讲述各种有意思的美食故事和美食科普。
- 系列化创作 像 我的兄弟叫夏东 ，代表视频“去兄弟家蹭饭的第x天”系列，每一集拍一个去兄弟家吃的菜。不仅有系列感，而且有vlog般的生活气息，美食视频也可以打造出“追剧”般的体验。