随着年轻人的消费注意力转移，他们越来越多地通过抖音平台进行消费。这种变化不仅改变了他们的购物习惯，也对传统餐饮企业造成了冲击。为了应对这一挑战，不少餐饮品牌开始利用抖音进行线上经营，寻找新的增长点。 湊湊作为一家专注于火锅的餐厅，在疫情期间面临堂食受限的问题。为了保持业务的连续性，他们通过抖音直播的方式，吸引了大量顾客。在一次名为“凑一起潮6无限”的活动中，他们通过选品和组货策略，提升了直播间的整体交易量，并成功打造了自身的品牌形象。这次活动不仅带来了460万的交易额，还获得了2681.9万的话题播放量，成为了一场成功的线上营销案例。 七欣天则是一家以江浙沪、福建、安徽、广东为主要门店分布的地区性餐饮品牌。他们通过抖音平台，不仅吸引了本地消费者，还成功吸引了全国范围内的顾客。在一次名为“七欣天心动聚会日”的活动中，他们通过短视频内容和主题直播间的形式，成功地将“亲子家庭、朋友”两大核心消费群体吸引到自己的店铺中。此外，他们还通过良好的节奏掌控，快速抓住了流量密码，实现了直播间GMV产出和流量的双重提升。 除了湊湊和七欣天之外，还有迷你椰这样的网红餐厅，他们通过强化线下体验和达人传播，激发了粉丝的热情，使得品牌热度持续攀升。半年内，他们开出了几十家新店，实现了逆势发展的壮举。 总的来说，这些餐饮品牌通过挖掘聚会场景化需求、把握引流节奏、优化直播风格等方式，成功地在抖音平台上实现了线上生意的增长。这不仅为他们带来了可观的收益，也为传统餐饮企业提供了一种新的发展思路。 在直播中，通过精细化的投放计划，精准触达目标人群。七欣天门店具有明显的地域性，主要集中分布在江浙沪、福建、安徽和广东等地。因此，在开播的第一小时冲量过程中，直播投放引流定向以江浙沪等地热爱美食、火锅和中餐的年轻人为主。在开播后两小时，则重点投放支付订单量前几名的城市，根据成交人群画像新建人群定向做深度转化。到了晚上下单高峰，则加大投放力度。 据悉，“抖音心动聚会日”是抖音生活服务针对餐饮行业打造的聚会场景经营IP，通过一系列平台优惠政策、资源和经营指导，帮助商家跑通从日常短视频种草到直播促转化到周末线下核销的经营链路，形成常态化的周经营动作，为商家在抖音的生意经营找到的一个很好的切入点，也能帮助商家有效地打透聚会这一高频消费场景。 结合线下体验设计，反哺线上传播 迷你椰：半年开店几十家，疫情下的逆势增长 迷你椰，去年8月开出第一家店后就与抖音生活服务合作，GMV持续上升。迷你椰利用自身良好的门店场景和菜品，持续吸引众多达人和消费者打卡拍摄视频进行传播，并采用“爆款视频+团购+直播”多维立体打法，线上线下强关联，迅速打造品牌势能，将抖音经营变为“常态经营”，半年开出几十家店。可以说，抖音生活服务“见证”了迷你椰从诞生到爆火、再到连锁发展的整个周期。在疫情下逆势增长，迷你椰做对了什么？ 1、立体式组合打法，不放过任何一个线上展露的机会。单就抖音运营来说，迷你椰短视频、直播、达人等方式“多管齐下”，在品牌发展的不同阶段，有不同的侧重点，比如：新店以铺量koc和优质达人探店为主、利用达人视频提升品牌及门店热度。 2、树典型、抓重点，让口碑和声量“集中打爆”。迷你椰的“泰国风”原本就具有很好的社交属性，非常适合网红拍照打卡，也具有十足的氛围感。在“线上线下”的联动上，品牌方先是锁定在田林路店，通过引流套餐迅速铺开，让这家店的口碑和声量集中打爆，成功上榜“抖音吃喝玩乐排行榜上海东南亚菜人气好评榜”；后来，又瞄准华山路花园洋房三层别墅店，不仅环境有特色，且接待量很强。泰式特色装修风格加上地道的口味，线下获得好评的同时，激发到店消费者分享欲望，吸引众多顾客拍摄短视频，为门店带来二次传播。 3、门店差异化运营。因为品牌快速开新店，新店开业需要提升人气，因此，品牌方在餐品设计和价格上做差异设计，随时观察销量和反馈，平衡好翻台率和毛利率。 通过线上线下的联动传播，迷你椰不仅扩大了品牌影响力，还吸引了众多加盟者，使品牌在疫情多点突发的背景下逆势增长。 随着抖音生活服务的崛起，越来越多的餐饮商家开始将其作为重要的经营平台。2021年1月与2022年1月相比，GMV增长了234倍，目前共有超过70万个商家门店入驻，覆盖全国一半以上的城市。无论是什么业态、品牌发展到何种阶段，在这个平台上都可以实现价值满足：
- 销量提升价值。直接售卖券、套餐等方式帮助餐饮人提高营业额。例如，七欣天一天的活动就收获了468万的成交额。
- 品牌推广价值。DQ冰淇淋去年发起的话题#冰淇淋和炸鸡原来这么配，热点最高直接冲上全国榜1，话题播放量达到1.2亿。对于一些即便门店没有铺开全国的品牌，也可以通过这种方式让顾客对品牌有认知。客人到店消费，若是看到“明星服务员”会倍感亲切，多一个和顾客产生链接的通道。
- 长效经营价值。虎头局坚持每周自播+达人直播，以40+门店创造5000万+交易增长，粉丝也增长17万。长期可持续运营，可沉淀用户资产，实现长效增长。
- 规模扩张价值。比如迷你椰，半年开出几十家店。
- 新客获取价值。抖音平台目前日活6亿，聚集了大量喜爱吃喝玩乐的年轻人，这些人群往往是生活服务线下消费主力军。
- 突破地域限制。传统线下门店辐射消费群体往往难以突破5公里，做得是街坊生意。借助抖音生活服务，通过短视频、直播等形式，为门店打破了地域限制，能够吸引15公里以外，甚至是异地的顾客前来打卡消费。 在这个贴身“肉搏”的时代，餐饮人更应该注重经营的多元渠道。未来品牌之间的竞争，也是综合影响力的竞争。越来越多的商家意识到线上平台的存在并不只是引流价值，而是真正要与线下门店“打配合”，做“融合经营”。这是大势所趋，也是餐饮连锁化品牌化升级的必经之路。