数字化已成为餐饮业发展的关键趋势。在这个时间窗口期，抖音生活服务无疑成为了一个红利领域，对于餐饮人而言，如何抓住机遇成为他们必须面对的问题。对此，红餐网创始人陈洪波分享了自己的观点。 近三年来，中国的社会经济环境经历了巨大的变化，各行业都在寻求结构优化和效率提升的新动力。餐饮业也不例外，传统的增长模式已不再适用，许多餐饮企业正在寻找新的出路。餐饮人普遍在思考如何更高效地寻找到店消费的顾客、如何进行数字化运营等问题。 在这种背景下，我们观察到一个明显的变化：越来越多的餐饮企业开始从战略层面考虑是否要做抖音，转变为迫切想知道如何有效利用抖音。今天，基于对行业的观察和对抖音生活服务的深入研究，我想与大家分享一些关于餐饮人在抖音上运营的思考。 首先，为什么餐饮人要重视抖音？我们可以从日常生活的变化中感受到这一点。如今，口罩已经成为我们日常出行的必需品；扫码测温已成为进入公共场所的必要步骤；由于长时间待在家里，很多人的厨艺也有所提高……这些看似与餐饮经营无关的变化，实际上反映了餐饮业面临的挑战。 受增长放缓、消费者口袋紧缩等因素影响，餐饮业普遍面临客流下滑、营收腰斩的问题。为了应对这种情况，越来越多的餐饮企业开始重新配置资源，以“线上+线下”双主场的模式驱动增长。例如，茶百道通过抖音自播取得了显著成效，最高观看人数达到7.7万，累计观看人数近1000万，累计销售额突破5200万。 显然，抖音已经成为每个餐饮企业不可或缺的一部分，无论是通过品牌号创作优质视频还是个人号分享行业经验，抖音都为餐饮商家提供了与数亿用户接触的新机会。因此，餐饮人已经无法忽视抖音的重要性。站在这个新起点上，如果继续走老路，那么永远无法到达新的目的地。 “好商”指的是餐饮企业通过抖音生活服务提供的商品和服务，需要具有吸引力和竞争力。在抖音上，餐饮企业可以通过短视频和直播等形式展示其特色菜品、优质食材、创新烹饪技艺等，吸引消费者的注意力并促使他们产生购买欲望。此外，抖音还提供了团购购买、线下消费等场景，为餐饮企业提供了更多的销售渠道和机会。 2）好品：即餐饮企业所销售的产品或服务要符合市场需求和消费者喜好。在抖音平台上，餐饮企业需要注重产品的品质和口感，同时还要注重产品的包装和宣传，以吸引更多的消费者。此外，抖音还提供了丰富的内容形式，如短视频、直播等，餐饮企业可以借助这些形式进行产品展示和推广，提高产品的知名度和美誉度。 3）精细化运营：指的是餐饮企业在抖音平台上要进行精细化管理，包括用户画像分析、内容策划、互动营销等方面。通过对用户的深入挖掘和了解，餐饮企业可以更好地满足用户需求，提高用户粘性和忠诚度。同时，抖音还提供了丰富的数据分析工具，帮助餐饮企业进行精准营销和优化运营策略。 在餐饮行业中，持续经营的关键在于“内功”，即品牌的核心竞争力。消费者通常只看到表面的同质化竞争，而真正的差异化在于食材、烹饪技艺、就餐环境或服务的高度标准化。抖音平台提供了展示和交流的机会，但前提是要进行深度“内省”，明确自家的独特之处。 首先，我们应通过横向对比竞品来找出自身的优势。是否能够提供无可挑剔的产品？能否让KOL/KOC或直播间的推荐100%转化为销量？如果不能，或者只是昙花一现的噱头，那么建议不要投入大量资源在抖音上。因为抖音的流量红利虽然诱人，但过度依赖可能会导致品牌迅速消亡。 其次，选择好产品是吸引流量的关键。短视频和直播的交易逻辑基于用户的兴趣购买。因此，我们需要设计引流产品、他项消费和分享复购的完整链路。例如，通过99元5斤小龙虾4人套餐，我们可以期待到店消费的平均客单价达到150元。 再者，精细化运营是关键。抖音平台的巨大流量为线上经营提供了机遇，但也要求商家结合长期、中期和短期策略。一方面，需要利用“抖音来客”等工具进行精细化数据运营，另一方面，需要同时进行品牌宣发和团购套餐规划。如果没有成熟的营运团队，建议与抖音官方服务商合作进行代运营。 此外，内容质量是抖音生活服务的核心竞争力。优质内容不仅能获取百万、千万级别的流量，还能降低推广成本。随着内容竞争的加剧，创造具有创造性和真正对用户有价值的内容成为关键。 最后，抓住抖音生活服务的红利，需要从宏观到微观多角度出发。宏观上，抖音正不断加大对生活服务的投资，推出丰富的功能和服务；微观上，具体操作时，应结合自身特色，制定有效的内容计划和营销策略。 针对抖音生活服务发布的《抖音生活服务餐饮经营指南2022》的解读，以下是一些关键要点和建议。 首先，要解决的是“用户怎么找到你”的问题，即如何将线下门店的服务信息、优质商品通过抖音生活服务连接到线上，建立“线上阵地”，实现线下与线上的 “数字化连接”。对于餐饮门店来说，线上交易的最终交付还是在线下门店，线下门店的服务质量会影响消费评价等，最终又反哺线上经营。因此，商家要想让交易获得持续增长，就得重视及做好线下产品和服务的交付体验。 其次，商家与达人合作已经是一种成熟高效的经营模式。据了解，每个月都有数十万创作者参与抖音生活服务团购带货和内容营销，过去一年，达人们投稿视频带来了6000+亿次播放。对于大多数商家来说，借助大量达人的创作能力凸显商品和服务的优势，是快速入局抖音生活服务的最佳方式。 最后，无论是和达人合作，还是自营建设，产品组合都需要策划化运营。举例来说，如果是达人短视频带货，适合售卖能够快速打动人的产品；直播达人带货，则要做好一系列产品的组合，每一件的定位和作用要相对清晰；商家自营则和线下门店菜单一样要精心设计，既要考虑差异化和丰富化，也要兼顾引流和利润。 近三年，越来越多经营者认识到，打败我们的不是变化的环境，而是自身竞争优势的不足。真正的危机不是来自外界，而是源自我们的产品和模型本身。如何改善？除了优化产品和模型来应对变化之外，还应抓住趋势变化带来的经营红利，当下的抖音生活服务就是一个处在时间窗口期的红利。数字化已是餐饮业发展的大趋势，而抖音生活服务也正在成为餐饮企业通过数字化经营打造第二增长曲线的主流选择之一。越来越多餐饮商家抓住抖音生活服务的红利突破了成长边界。顺势而为、借势成就、与时俱进，希望我们餐饮人都能突破自己，成功破局。