在成都市市场监管局的监管下，一场关于网红外卖店的食品卫生问题的视频迅速走红。该视频揭露了一家网红外卖店内莴笋发霉、储存生肉的冰柜没通电、水池里放着生肉和没洗的脏碗等卫生问题。尽管店家声称食品店必备的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证全部齐备，但现场均无法提供。执法人员质问商家：“你们这么干对得起消费者吗？” 执法人员来自成都市市场监管局，是抖音政务号“成都市场监管”的出镜主播。自2021年7月起，“成都市场监管”发布了一系列食品商家现场突击执法视频，将成都大街小巷的问题餐饮店铺后厨搬到了镜头前，极具冲击力。短视频幽默诙谐的风格、与市民的积极互动，让这个政务号迅速火了起来。截至发稿，抖音号“成都市场监管”的粉丝数超过95万，单期视频最高涨粉15万，最高点赞120万，有十余期视频点赞超过10万，累计点赞超过600万。 2021年12月22日，“成都市场监管”还被四川省政府新闻办、四川省大数据中心、四川省政府信息公开办等部门评为“微政四川2021年度优秀政务服务典型案例”。 为了提高监管效率，成都市市场监管局专门成立了一支新媒体团队：80后新闻宣传与公共联络处副处长黄浩负责选题和内容把关；新闻专业出身的景赢担任出镜主播“督哥”；负责摄像及内容策划、剪辑工作的，是动画专业出身的林典。 此次突击检查中，执法人员发现个别奶茶店在证件公示、食品卫生、过期食品处理等方面存在问题。与以往的文字通报相比，视频执法有了生动的画面，消费者感受更直观，对商家也有了更强的震慑力。部分问题严重的商家被曝光后，生意明显冷清下来。 黄浩向红星新闻透露，近年来短视频的流行让行政执法内容也受到了关注。成都市市场监管局自2018年起运营抖音平台，尝试过多种类型的视频，但始终未能引起广泛关注。为了吸引更多市民的关注，该团队一直在思考如何将严肃的行政执法内容与短视频相结合。 经过近3年的探索，成都市市场监管局找到了自己的方法。他们根据季节和热点事件选择主题，如夏季三伏天探访小龙虾馆，冬至走访羊肉汤店等。此外，他们还发现短视频不宜过长，每期保持在2分钟左右最能吸引用户注意力，视频完整播放率最高。 在制作新媒体尤其是短视频的过程中，成都市市场监管局意识到不能自说自话，必须掌握视频节奏、布置笑点以及使用合适的音效。林典花了不少心思来处理这些细节。 除了技巧之外，更重要的是扎实的业务素养。每次检查前，他们都会与食品经营处的同事一起详细了解行业检查的重点、风险点，确保执法过程严谨且不误导消费者。例如，不仅关注食品环节，还涉及法规、消保、执法等部门的参与。 对于非科班出身的景赢来说，学习《餐饮服务食品安全操作规范》成了他提升业务能力的重要途径。工作间隙、上下班地铁途中，甚至外出拍摄路上，他都不忘学习充电。食品经营处的同事也成为了短视频团队的场外智囊团，为景赢量身定制了一套培训，包括食品标签分类、热食制售和凉菜区分、生熟食储存等。 成都市市场监管局还推出了《你点我查》栏目，旨在加强与市民的互动，让执法更贴近市民的需求。该栏目于2021年7月诞生，市民可通过留言反映关心的餐厅。市场监管部门会依据留言确定选题，提前强化法律法规并制定现场检查策略后进行检查、现场执法。 2021年7月7日，成都市市场监管局的第一期《你点我查》栏目选择了两家小龙虾店作为检查对象，重点关注了门店的清洗消毒、食材储存和保质期等环节。发布视频后，景赢既紧张又兴奋，每隔几分钟就想查看点赞量。事实证明，这种让市民参与监管的方式受到了大家的认可，浏览量从几百、几千升到几百万，最终达到近千万，远远超出以往发布的视频。 从小龙虾店开始，成都市市场监管局又按照市民留言检查了多家奶茶店、火锅店和网红餐厅，一些意想不到的问题随之浮现。 2021年11月26日的《你点我查》中，“督哥”响应市民要求检查一家位于外卖平台上的蛋糕店。到达店家在外卖平台预留的经营地址后发现，店址附近只有一间公厕，并没有蛋糕店，周边居民对此也一无所知。“督哥”只好下单了一个蛋糕，询问外卖员后才找到商家实际地址。原来，这是一家典型的“影子店铺”。 这次检查，成都市市场监管局拍摄了2个多小时的素材，最终剪辑成8分钟的视频。剧情峰回路转、笑点密集。市民看过视频后提高了食品安全意识，多位网友在评论区留言提醒，“点外卖尽量选正规品牌，最好选自己去过实体店面的。” 另一段视频里，“督哥”探访了一家火锅店，执法人员当场给出了整改意见。几天后“督哥”再去回查，火锅店已按照整改意见重新装修了后厨，视频团队对火锅店的整改很满意，评论区也有网友留言认为执法“有效果”，整改后“看起来舒服了很多”。 “我们不会刻意追求播放量，流量和处罚只是外部刺激，最终目的是提升成都市食品安全管理水平，让大家在成都吃得满意，吃得放心。”黄浩说。 “现在，《你点我查》已经形成了比较成熟的模式：不打招呼、不避讳所谓大品牌，直击问题，现场整改。网友对这套模式也很认可。”景赢说，栏目已经检查了上百户商家，每期视频都能收获数万点赞，单条最高点赞量破百万、评论数3万多条，还登上了抖音同城热搜榜。从第一期开始，所有《你点我查》在抖音等两个平台的总播放量已超过3.5亿，点赞量超过1200万。 在黄浩看来，运用短视频账号执法是一种社会治理创新，不仅改变了市场监管部门的工作方式，还体现了广大市民的呼吁诉求。“单纯的执法图文很难获得这样的关注。可见短视频已经不仅是娱乐平台，也是政务创新的极佳阵地。” 红星新闻记者 胡沛