近期，由NCBD（餐宝典）与抖音生活服务联合发布的《2023上半年中国餐饮行业发展监测报告》引起了广泛关注。该报告详细记录了中国餐饮行业在2023年上半年的重要事件、市场动态以及未来发展趋势。 报告共93页，涵盖了从行业大事件盘点到线上经营及优质案例等各个方面的深入分析。其中，最引人注目的部分包括：
- 2023年上半年中国餐饮市场的总收入和咖啡企业成立数量，预计到2025年中式新茶饮市场规模将达到显著增长。
- 抖音生活服务平台上咖啡品类和茶饮果汁品类的门店规模及核销情况，揭示了这些热门品类的市场活力。
- 火锅、炸鸡汉堡、卤味熟食等传统快餐品牌的发展情况，以及中国主要品牌的门店新增情况。
- 餐饮企业的融资信息汇总，为投资者提供了宝贵的参考数据。
- 中国餐饮金饕奖TOP100、十大最受欢迎茶饮品牌、十大最受欢迎咖啡品牌、十大最受欢迎火锅品牌的评选结果，展示了行业内的杰出表现。 此外，报告还对2023年上半年餐饮大事件进行了盘点，包括行业及热门品类发展概况、投融资观察以及行业发展观察等内容。通过这份报告，我们得以一窥中国餐饮行业的全貌，并对未来的趋势进行预测。 15527649518十大最受欢迎炸鸡汉堡品牌 15527649518十大最受欢迎新锐品牌 15527649518上半年中国餐饮发展观察 15527649518上半年抖音生活服务餐饮用户情况 15527649518上半年抖音生活服务餐饮用户行为 15527649518上半年抖音生活服务餐饮订单及品类趋势 15527649518上半年抖音生活服务餐饮直播情况 15527649518上半年抖音生活服务餐饮直播重点品类价格带分析 15527649518上半年抖音美食POI打卡情况 15527649518上半年抖音餐饮创作者情况 15527649518上半年抖音生活服务餐饮达人带货榜 15527649518上半年抖音生活服务美食短视频评论热词 42 抖音用户的地域美食偏好 15527649518上半年抖音生活服务品牌经营案例 44 附件—抖音生活服务简介 报告简述： 、、餐饮品牌通过线上直播平台迎来销量破峰……2023年上半年，泛生活场景消费迎来复苏与爆发。作为与民生息息相关的行业，餐饮行业在蓬勃攀升的同时，也不断在汰换中更新。尽管餐饮是个常变常新的行业，但毫无疑问，线上经营正在成为餐饮品牌商家的快车道。 餐饮品牌商家该如何洞悉行业发展趋势？又该如何把握新的增长机遇？ 抖音生活服务餐饮行业联合专注于新餐饮的大数据研究与测评机构「餐宝典」，联合发布《2023上半年中国餐饮行业发展监测报告》 （以下简称为“报告”），盘点了2023上半年餐饮大事件，围绕咖啡、茶饮、火锅等热门品类的开店和线上线下经营情况总结了中国餐饮发展概况，结合抖音平台的用户习惯以及直播、短视频等线上场景进行趋势分析，并精心整理了部分品牌在抖音生活服务平台的优质经营案例，希望能为餐饮品牌商家提供一份决策参考。 兰州牛肉拉面作为甘肃省的标志性美食，其产业发展受到了广泛关注。近期，有报道称《兰州牛肉拉面产业发展条例》已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目，预示着将由相关部门和单位积极推进该法规的制定与实施。这一举措表明了自上而下的品牌意识正在崛起，商家通过打造品牌来实现长效经营与发展，从而带来持续的增量。 在经营层面，数字化经营已经成为餐饮企业的重要趋势。2023年上半年，多个餐饮品牌在抖音生活服务平台上进行了高频直播，GMV屡创新高。例如，茶饮和火锅赛道都产生了直播破亿的品牌。此外，@辰亦儒、@主持人沈涛、@黄宥明、@姜潮麦迪娜夫妇等多位明星也加入到了抖音生活服务餐饮直播赛道中，与品牌共同探索销量和获客的新增长点。 抖音生活服务之所以成为餐饮企业线上经营的首选阵地，是因为它拥有庞大的用户群体、完善的短视频和直播内容生态，以及“看到—兴趣激发—交易—到店—分享裂变”的完整转化链路。它既是销售渠道，助力商家实现生意转化，又是品牌建设的平台，通过日常经营提升品牌声量，塑造品牌形象。 然而，餐饮行业的竞争日益激烈。以咖啡品类为例，报告显示2022年中国现制咖啡市场规模达到1223.1亿元，预计2023年将达到1600亿元以上。同时，新成立的咖啡企业数量也超过了3万家。因此，对于创业者而言，了解市场动态并选择合适的品类至关重要。 总的来说，兰州牛肉拉面的未来发展需要结合品牌建设和数字化经营的双重策略。通过打造具有地方特色的品牌，并在数字化平台上进行有效的宣传和销售，可以进一步提升其市场竞争力和影响力。 随着数字化浪潮的不断推进，餐饮行业迎来了新的发展机遇。抖音生活服务平台作为新兴的数字营销工具，为商家提供了全新的增长路径。通过丰富的内容生态和完备的后链路转化能力，抖音生活服务成功激发了用户的生活兴趣，并实现了“所见即所得”的购买体验。这种模式不仅帮助品牌商家拓宽了线上经营阵地，也为高成长赛道的品牌带来了爆发式增长的可能。 在咖啡品类方面，抖音生活服务平台的门店规模指数与核销指数均呈上升趋势，其中门店核销的增长更是快于门店规模。这充分说明了抖音生活服务平台在运营方法得当的情况下，可以帮助品牌实现广泛曝光、提升加盟扩张速度以及快速获客并完成转化。而瑞幸咖啡的发展则为品类赛道注入了一针强心剂，其新增门店数量超过2000家，成为第一个万店咖啡品牌。 在茶饮赛道中，预计2023年中式新茶饮市场规模将突破1900亿元，到2025年市场规模将逼近2500亿元。头部茶饮企业在Q2扩张速度明显加快，多个品牌目标冲击万店。抖音生活服务平台的茶饮果汁品类门店规模也在稳步提升，成为了部分品牌拓展新店后的标配经营动作之一。 在火锅赛道中，预计2023年中国火锅市场规模将达到9724亿元，但整体行业竞争较为激烈。这也迫使品牌在经营渠道和营销玩法上不断创新。以抖音生活服务为代表的内容平台成为了品牌线上经营和营销的新阵地，线上门店规模稳步扩张，3、4月也迎来核销小高峰。 从整体来看，餐饮行业在迎来触底反弹后，各品类赛道进入到成熟的发展阶段。高成长赛道的品牌能够实现爆发式增长的关键，在于它们都非常关注线上经营。抖音生活服务凭借丰富的内容生态和完备的后链路转化能力，打通了“兴趣种草—购买体验”全链路，为商家开辟了第二增长曲线。 需求侧方面，抖音平台餐饮兴趣用户数量稳定攀升，2023上半年超6200万人在抖音发布打卡餐饮美食视频。越来越多的用户养成了“观看—种草—拔草”的习惯，观看餐饮内容高达5560亿次，点赞97亿次，搜索9.1亿次，餐饮打卡超2.1亿次。饮品、地方菜成为节假日最受欢迎美食品类。（数据来源：巨量引擎城市研究院） 在供给侧，抖音平台用户庞大的兴趣需求为餐饮商家在抖音经营生意提供了基础。在品类分布中，地方菜、热门/特色菜、快餐小吃品类商家占比更高，餐饮动销商家数量稳定增长。直播等数字技术的发展，为商家线上经营带来便利， 2023上半年，餐饮商家直播间次数超370万次，餐饮直播看播次数超730亿次。 （数据来源：巨量引擎城市研究院） 在完善的平台商业生态下，2023年上半年，抖音生活服务也涌现出了诸多“巧借东风”实现增长的优质案例。 以瑞幸咖啡为例，在万店同庆的契机下，瑞幸咖啡联合抖音生活服务，定制平台9.9元特色品，在6月14—16日开启“瑞幸咖啡万店狂欢，9.9元放肆回归”线上狂欢主题直播。在直播活动中，瑞幸咖啡深度联动「心动大牌日」IP，打造全天候江景直播，力邀主持人华少以“好舌头”品味好咖啡，创造单场成交额破亿的亮眼成绩。与此同时，借势平台「超星寻味直播季」，瑞幸咖啡携手辰亦儒、姜潮麦迪娜夫妇、黄宥明，三组明星开设瑞幸咖啡明星专场直播，完善生活服务领域明星直播生态，助推品牌强效破圈。 抖音生活服务凭借海量的兴趣用户和丰富的经营工具等优势，吸引了大批商家入驻，为帮助更多商家找到经营提升点与机会点，抖音生活服务特别推出「生意经」产品。作为抖音生活服务团队官方出品的数据平台， 「生意经」提供了行业动态、优秀榜单、行业概览等维度的数据分析，具备行业数据报告订阅/推送等能力，助力商家洞悉行业生态，发现热点内容。 比如，商家可通过“门店榜单”查看所在城市、所在行业的优秀门店是哪些，参考、学习和借鉴优秀门店的经营方法；还可以借由“搜索词榜单”了解市场热点，通过在商品名称、商品 / 视频标题中增加热搜词，来提升在搜索结果中的曝光和转化等。 结语 随着数字经济的不断发展，可以预见的是，抖音生活服务将成为餐饮商家转型线上经营、探索生意增量空间的重要阵地。未来，抖音生活服务也将继续提升各项能力，更好地助力商家长效经营。