武汉肥肥虾庄，一家由厨师出身的柴标创立的小龙虾餐厅，以其独特的美食和卓越的服务迅速在武汉乃至全国范围内赢得了极高的人气。从第一家门店开业到如今拥有20家分店，每一家都排起了长队，成为了武汉夏季不可或缺的美食地标。 柴标，一位早年在餐厅担任厨师的专业人士，对小龙虾有着深厚的了解和独到的见解。他坚信小龙虾的美味不仅在于其本身，更在于其烹饪过程中的精细处理和独特风味。因此，他在2008年毅然决然地辞去了工作，开启了自己的创业之路，并最终创立了肥肥虾庄。 为何将餐厅命名为“肥肥虾庄”？这源于柴标对于食材品质的极致追求——即虾越大越肥越好吃。这种对品质的执着追求，使得肥肥虾庄在武汉的20家分店中，无一不因排队等候而闻名。其中，石牌岭总店更是因其长时间的排队而成为当地的一大美食热点。 然而，柴标并未满足于现状，他深知要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须不断创新和提升。于是，在武汉之外，肥肥虾庄也陆续在深圳、西安等地开设了新店，进一步扩大了品牌的影响力。 抖音作为一个全新的平台，为肥肥虾庄带来了新的发展机遇。张阳，作为市场总监，是抖音的深度用户，他敏锐地捕捉到了短视频和直播带货的巨大潜力。通过精心策划的内容，肥肥虾庄成功地吸引了大量粉丝，并在短短一个月内便荣登抖音武汉美食人气榜榜首。 为了进一步提升品牌影响力，张阳决定采取更为积极的运营策略。3月5日，肥肥虾庄正式入驻抖音，开始制作与展示门店特色菜品相关的短视频。虽然初期播放量不高，但张阳并没有气馁，而是坚持生产高质量内容，精细化分析完播率、点赞量、评论量等数据，不断优化内容策略。 此外，为了扩大品牌影响力，肥肥虾庄还邀请了多位武汉本地的美食达人进行探店活动。这些美食达人凭借其独特的视角和丰富的经验，向广大粉丝传播了肥肥虾庄的美食文化和优质服务，进一步巩固了肥肥虾庄在消费者心中的地位。 在抖音平台上，短视频内容对餐饮商家来说是一种有效的营销手段，能够显著提升店铺的知名度和客流量。例如，肥肥虾庄通过制作吸引人的短视频内容，成功吸引了大量顾客，并在一个月内登上了抖音武汉美食人气榜第一名。 然而，直播作为另一种直接的销售方式，其效果往往更为显著。对于如何有效地进行直播，许多餐饮商家都感到困惑。直到与巨量引擎武汉本地直营中心进行对接后，肥肥虾庄才找到了解决问题的方法。 3月26日，肥肥虾庄首次尝试直播，由于当天用餐的人特别多，导致wifi信号不好。但幸运的是，巨量引擎湖北本地直营中心的直播团队迅速启动应急预案，解决了问题，并顺利完成了整场直播。 据市场总监张阳介绍，如今，抖音账号@肥肥虾庄每周五晚7点准时开播，每场直播平均下来有10万多的优惠套餐下单，直接提前锁客500多桌，大大超出预期。通过直播间的霸王餐等活动，也让直播间人气异常火爆，单场直播互动人数也在7万以上。目前，肥肥虾庄在抖音平台的月销售额已经超百万了，每月还在以30%的增速在递增。 对于餐饮商家来说，抖音直播需要做好以下准备：
- 冷启动：主要从三个方向获取流量，包括商家私域流量、短视频预热流量、DOU+流量。
- 优惠套餐设置：可以设置双人餐、3～4人餐进行组合，并给予一定优惠，满足不同顾客的需求。同时，也可以拿出一个单价较低的爆款菜品进行引流。
- 直播节奏把控：保持流畅的直播节奏，吸引并保持观众的注意力。 总之，抖音直播为餐饮商家提供了一种非常有效的销售方式，只要做好准备工作，就能取得良好的效果。 在冷启动流量之后，如何将目标用户有效留存并转化为实际销售，关键在于直播的现场表现。通过【DOU+】工具对直播间进行加热，精准投放周边几公里的人群，提高转化率；场控则需要根据实时在线人数、互动次数、GMV销量和套餐点击等数据做出即时决策。 抖音产品端，为商家推出了【小风车】功能组件，用户在直播间点击后即可查看并购买优惠套餐。直播过程中，引导观众点击小风车浏览具体的优惠信息，配合主播的精彩讲解，很容易促成订单转化。 肥肥虾庄的直播首战就取得了20万单场销售额，7.1万次在线评论互动，粉丝也增长了1.3万。创始人柴标表示：“一开始做心里其实也没底，但后来发现和巨量引擎这样的优秀团队合作，真的让我特别踏实。他们去的最早，走的最晚，抖音直播，短视频的每个点会讲得很透彻，让我们做餐饮的都很容易了解。团队的用心让我们能够抓住抖音平台红利，一起共同成长。” 除了直播，巨量引擎湖北本地直营中心还帮助肥肥虾庄对接了非常多的美食达人进行探店，提升店铺在抖音上的热度。同时，撮合本地MCN机构与商家在直播领域进行更加深度的合作。 肥肥虾庄的直播首战成功了，但这只是一个起点。未来，巨量引擎湖北本地直营中心将对实行一对一商家培训，让每一位商户都有自运营的能力。希望帮助更多本地的餐饮商家拉新促活，通过直播、短视频的方式帮助商家触达到更多的潜在用户，以内容为核心助力本地商家成长。