如果在华为手机上使用百度搜索时，在搜索框中输入的文字太长而导致无法完全显示，并且没有移动和修改的选项，可能是由于以下原因：
1. 分辨率问题：某些低分辨率的华为手机可能会受到屏幕空间限制，导致无法完全显示过长的文字。这种情况下，建议尝试缩小字体大小或调整屏幕显示比例来解决。
2. 输入法设置：检查一下你所使用的输入法设置是否有任何限制或者错误配置。有些输入法软件可能会对文本框做出限制或者不兼容，导致无法正确地处理过长文字。
3. 软件更新：确保你正在运行最新版本的百度应用程序和系统软件。时常更新软件通常可以修复已知问题，并提供更好的用户体验。
4. 其他应用冲突：某些其他应用程序也可能会影响到搜索框中文字显示和编辑功能。尝试关闭其他后台运行应用程序，并重新打开百度进行测试。
如果以上方法都不起作用，建议尝试以下解决方案：
a) 使用其他浏览器或搜索引擎: 尝试下载并安装其他浏览器（例如谷歌Chrome）并使用其内置搜索引擎进行测试，看看是否仍然存在相同的问题。
b) 反馈问题：将此问题反馈给华为或百度的客服团队。他们可能会提供更具体的解决方案或者更新软件来修复这个问题。
总之，如果你遇到了华为手机上使用百度搜索时无法完全显示文字并且没有移动和修改选项的情况，可以尝试以上方法进行排查和解决。